17-03-2026
Decameron All Inclusive Hotels & Resorts, la firma de origen colombiano con 23 propiedades en seis países de América Latina y el Caribe, anunció que continúa fortaleciendo la implementación de su programa HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), un sistema reconocido internacionalmente, el cual permite a la compañía identificar, evaluar y controlar riesgos en la manipulación y preparación de alimentos. El programa también es aplicado para el control de las aguas recreacionales y de consumo.
Actualmente, el sistema HACCP se aplica en todos los hoteles de la compañía, ayudando a establecer controles para prevenir riesgos en tres áreas clave de la operación hotelera: seguridad alimentaria, seguridad general y seguridad del agua, elementos fundamentales para garantizar la experiencia y el bienestar tanto de huéspedes como de colaboradores.
El proceso más reciente de certificación evidenció resultados destacados: 20 de los hoteles alcanzaron una calificación del 100% y los tres restantes obtuvieron puntajes del 99%, logrando estándares superiores frente a auditorías regulatorias y procesos de certificación internacional.
“En hospitalidad, la seguridad no es solo un requisito normativo, es un compromiso directo con la experiencia de nuestros huéspedes. El programa HACCP nos permite identificar riesgos, anticiparnos a ellos y garantizar que cada proceso dentro de los hoteles cumpla con estándares y normas locales e internacionales”, señaló Lorena Coler, directora corporativa de Seguridad e Higiene de Hoteles Decameron.
Además de los procesos de control y monitoreo, el programa contempla capacitación permanente para los equipos operativos, auditorías internas por coordinadores especializados con base en los hoteles y seguimiento constante a los protocolos de higiene y seguridad, lo que permite mantener una cultura organizacional enfocada en la prevención.
Para la directora HACCP, uno de los aprendizajes más importantes tras varios años de implementación del programa es que su verdadero valor está en el trabajo en equipo y en la comunicación permanente con la parte operativa: “Implementar un sistema como HACCP es solo el primer paso. El verdadero desafío está en mantenerlo vivo en la operación diaria, lo que implica formación constante, disciplina y estandarización de los procesos y el compromiso de todos los equipos que participan en la cadena de alimentos y servicios dentro de los hoteles, porque lo difícil no es llegar al objetivo, sino mantenerlo”, agregó.
A través de este tipo de iniciativas, Decameron busca consolidar estándares de seguridad cada vez más robustos dentro de la industria turística, fortaleciendo procesos que contribuyen a ofrecer experiencias confiables y de alta calidad para los viajeros que visitan sus destinos en América Latina y el Caribe.
Para saber más sobre Decameron visita: decameron.com
Londres No. 22, colonia Juárez,
alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México,
México, 06600.
