04-08-2026
La Secretaría de Turismo de Jalisco y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), en la misma entidad, presentaron la edición 2026 de La Sazón, una plataforma que este año también será sede de la Asamblea Nacional de Canirac, el máximo encuentro del gremio restaurantero organizado de México.
De acuerdo con los organizadores, el evento tendrá lugar el 13 y 14 de octubre en el Centro Cultural Universitario y reunirá a empresarios, especialistas, académicos y representantes del sector en un programa que incluirá capacitaciones, conferencias y eventos de vinculación con el objetivo de impulsar el desarrollo de la industria de la gastronomía en el estado de Jalisco.
Mauro Garza Marín, coordinador general estratégico de Crecimiento y Desarrollo Económico, destacó que el sector restaurantero constituye uno de los principales motores de emprendimiento, empleo y desarrollo económico en Jalisco. “En el estado hay más de 53 mil negocios vinculados con el alojamiento y la preparación de alimentos y bebidas. De ellos, casi 49 mil son restaurantes, establecimientos de banquetes y otros negocios dedicados a la preparación de alimentos”, señaló.
El funcionario también agregó que cerca del 95% de estos establecimientos corresponde a microempresas, un reflejo del espíritu emprendedor de Jalisco. Además, resaltó que una parte importante de estos negocios está encabezada por mujeres, cuyo liderazgo ha sido determinante para el crecimiento y la consolidación de la industria restaurantera.
Por su parte, Michelle Fridman, secretaria de Turismo estatal, indicó que la gastronomía se ha consolidado como uno de los principales motores para atraer visitantes y generar desarrollo económico. También, comentó que Jalisco reforzará su estrategia de promoción gastronómica en 2027, al responder a una tendencia global en la que cada vez más viajeros eligen sus destinos por la experiencia culinaria. “Es por ello que en el plan sexenal de turismo identificamos a 2027 como el ‘Año de la Gastronomía’. No va a ser lo único que vamos a hacer, pero sí vamos a hacer un gran énfasis en la promoción gastronómica del estado”, subrayó.
Al referirse al programa particular de La Sazón 2026, las autoridades compartieron que este contempla talleres, conferencias y paneles con especialistas nacionales e internacionales, así como la participación de instituciones académicas y organismos especializados para fortalecer la capacitación y el intercambio de conocimientos en la industria. En ese sentido, La Sazón estará apoyada por cuatro componentes clave que son: el Premio al Mérito Restaurantero, el Summit anual, una gaceta especializada que se presentará en octubre y una plataforma digital con actividades permanentes para el gremio durante todo el año.
Las actividades concluirán con la entrega del Premio al Mérito Restaurantero 2026, reconocimiento que distingue la trayectoria y las aportaciones de integrantes del gremio.
Con esta iniciativa, Jalisco avanza hacia 2027, “Año de la Gastronomía”, con una estrategia enfocada en promover la riqueza culinaria del estado, fortalecer la competitividad del sector y consolidar su liderazgo como uno de los principales destinos gastronómicos de México.
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